| 字段 | 字段内容 |
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| 005 | 20251114151322.0 |
| 010 | $a: 978-7-122-47217-5$b: 精装$d: CNY69.00 |
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| 101 | $a: chi |
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| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 万国酒闻$A: wan guo jiu wen$d: World of drinks: a global guide$f: 孙宝国, 李金宸主编$z: eng |
| 210 | $a: 北京$c: 化学工业出版社$d: 2025.03 |
| 215 | $a: 325页$c: 彩图$d: 22cm |
| 314 | $a: 孙宝国, 工学博士, 教授, 中国工程院院士、香料和食品风味化学专家, 北京工商大学原校长, 现任中国食品科学技术学会理事长、国酒研究院院长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型, 研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术。 |
| 320 | $a: 有书目 (第312-325页) |
| 330 | $a: 本书从中国市场及全球视野出发, 创新性地将广泛流行的世界酒种科学、系统地划分为三大类别 —— 蒸馏酒、发酵酒以及利口酒, 并以此构建编写知识框架。针对每一酒种, 详述其定义、历史文化, 并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理, 特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征等。 |
| 510 | $a: World of drinks: a global guide$z: eng |
| 606 | $a: 酒$A: jiu$x: 介绍$y: 世界 |
| 690 | $a: TS262$v: 5 |
| 701 | $a: 李金宸$A: li jin chen$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: 广州新华发行有限公司$c: 20251027 |
| 905 | $a: SXCDS$b: 01541930-2$h: 3$d: TS262$e: 2$r: CNY69.00$f: gzxh25-22 |
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